České pivo: Zajímavosti a fakta

19. 11. 2021 Posted by admin
Ilustrační obrázek českého piva se zažluceným pozadím

Češi pivo nejen pijí, ale taky mu rozumí. Projděte si ty nejzajímavější pivní perličky – od středověkých trestů pro opilce až po pivní lázně a export na Antarktidu.

📜 Význam a historie piva v Čechách

Pivo má v Česku tisíciletou historii a bylo kdysi natolik důležité, že se jeho vaření i konzumace řešily zákony. Jak vznikl název pivo a jaké tresty hrozily za opilství ve středověkých hospodách?

Jaký je vlastně význam slova „pivo“?

Slovo pivo je slovanského původu a znamená nápoj nejobyčejnější a nejrozšířenější. V průběhu let se však tento zlatavý mok stal neobyčejně populárním a je uznáván po celém světě.

Kdy se u nás pivo začalo vařit?

První zmínka o vaření českého piva pochází z roku 993 a bylo to v Břevnovském klášteře. Říká se, že při jeho vysvěcení druhý český biskup Vojtěch mnichům pivo vařit zakázal, neboť se jeho přípravě a pití věnovali více než své řeholi.

Zákaz vaření piva byl zrušen až papežem Inocencem IV. ve 13. století, kdy zlatavý mok pro své “bohabojné a pivo milující poddané Čechy” vyprosil král Václav I.

Jaké tresty hrozily za opilství ve středověkých hospodách?

Pivo se u našich předků těšilo velké oblibě, která mnohdy vedla až k nadměrnému holdování tomuto nápoji. O tom svědčí některé zákony vydané knížetem Břetislavem I. v roce 1039. V nich jsou vymezeny tresty pro krčmáře přechovávající opilce – jednalo se například o rozbití veškerého nádobí, oholení hlavy, pranýřování na veřejném místě atp.

🌟 Unikátnost českého piva

České pivo není jen nápoj – je to kulturní fenomén. V čem spočívá jeho jedinečnost, kdo je jeho patronem a proč usilujeme o zápis na seznam UNESCO?

Čím je české pivo unikátní?

Unikátnost českého piva tkví především v ryze českých technologických postupech a kvalitě použitých surovin pocházejících z vybraných oblastí.

České pivo vyniká sytější barvou, plnou chutí, výrazným chmelovým aroma a samozřejmě také intenzivní hořkostí. Silnější intenzita hořkosti přitom podporuje proces trávení a je zdrojem podnětů k dalšímu napití. Možná proto to nikdy neskončí jen u “u jednoho” :-). 

  • A víte, že proces trávení podporuje také pepř nebo hořčice?

Je „české pivo“ zapsáno jako Chráněné zeměpisné označení (CHZO) EU?

Ano. Pivo je nejen český národní nápoj, ale také určitá součást kulturního dědictví. Tradiční české pivo se podstatným způsobem odlišuje od zahraniční produkce, a to jak svými senzorickými vlastnostmi, tak způsobem výroby, kdy jsou používány výhradně domácí suroviny (především chmel a sladovnický ječmen vybraných vlastností).

Za účelem ochrany specifického a unikátního charakteru českého piva (a tím i předcházení vzniku napodobenin) začali členové svazu pivovarů a sladoven usilovat o získání CHZO, což se jim v roce 2008 podařilo. Holt české pivo je jen jedno!

Má české pivo svého patrona?

Ano, má! A to už od roku 1357, kdy jím byl Karlem IV. jmenován svatý Václav. S odkazem sv. Václava, jakožto patrona českého piva, je spjato hned několik významných událostí.

První z nich je Svatováclavská slavnost, jejíž součástí je mimo jiné uvedení osobností pivovarsko-sladařského sektoru do Síně slávy českého pivovarství a sladařství nebo předávání Ceny českého sládka F.O. Poupěte. Kromě toho během večera vyhlašuje Český svaz pivovarů a sladoven také vítěze nejvýznamnější degustační soutěže roku ČESKÉ PIVO. Opomenout nesmíme ani tzv. Dny českého piva, které se každoročně pořádají na konci září.

Je české pivo na seznamu nehmotného dědictví UNESCO?

Prozatím ne, ale snahy o zápis české pivní kultury na seznam UNESCO existují.

Česká pivní kultura, tradice výroby českého ležáku i samotný věhlas českého piva jsou známy po celém světě. Z tohoto důvodu usiluje Český svaz pivovarů a sladoven o zápis naší národní pýchy na seznam světového nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Cílem této snahy je především poukázat na hrdost a tradici pivovarství v naší zemi. Zápis by měl přitom prospět nejen pivní kultuře jako takové, ale také rozvoji pivní turistiky – například v podobě znovuobrozeného nárůstu minipivovarů a návštěv pivovarů coby technických památek. Předpokládá se, že k zápisu by mohlo dojít v roce 2026.

Jak se čepuje pivo v Čechách, na Moravě a ve Slezsku? Jsou zde rozdíly?

V Čechách je zvykem pivo čepovat na jeden zátah, aby se vytvořila krémová pěna. Na Moravě a ve Slezsku se však pivo čepuje na tři i více zátahů z velké výšky a pěna je naopak „tuhá“.

Dvě piva a solené originální hospodské brambůrky.

🌾 Jak se vyrábí české pivo

Co všechno je potřeba k výrobě jednoho půllitru českého piva a proč je plzeňský typ tak výjimečný? Nahlédneme pod pokličku výroby českého piva.

Co vše je potřeba k výrobě českého piva?

Pro výrobu 1 půllitru tradičního českého ležáku je potřeba přibližně:

  • 3–5 litrů vody (voda tvoří cca 90–95 % piva, ale část se ztratí při varu a v procesu),
  • 80–100 g sladu (což odpovídá zhruba výtěžku z 2 000–2 500 zrn ječmene),
  • 0,5–1,5 g chmele (ne šištice, ale často extrakty nebo granulát; 2–3 šištice odpovídají cca 1 g),
  • kvasnice – množství v domácích podmínkách odpovídá cca 0,5–2 g tekutých kvasnic na 0,5 l.

A věděli jste, že z brambor se může vyrábět i alkohol? To se dozvíte v našem článku Brambory: Zajímavosti a fakta.

Jaké pivo se u nás vaří nejvíce?

V Česku se nejvíce vaří světlý ležák plzeňského typu, který tvoří přibližně 90 % veškeré pivní produkce. Tento styl, známý také jako Pilsner, je proslulý svou zlatavou barvou, plnou chutí, jemným řízem a výraznou hořkostí díky použití kvalitního českého chmele – nejčastěji Žateckého poloraného červeňáku.

Ležák se vaří spodním kvašením a zraje při nízkých teplotách, což mu dodává charakteristickou vyváženost a čistotu chuti. I když stále dominují klasické ležáky, v posledních letech roste také obliba svrchně kvašených speciálů a řemeslných piv z minipivovarů.

🏭 Pivovary a produkce v ČR

Kolik pivovarů v Česku existuje, kdo patří mezi nejznámější výrobce a kolik piva se u nás ročně vyrobí? Zjistěte, proč jsme světová velmoc piva.

Jaké jsou neznámější pivovary a piva v ČR?

Dle dostupných statistik bylo v roce 2021 na tuzemském trhu v provozu něco přes 500 pivovarů – od malých a středních pivovarů až po ty velké průmyslové. Nacházejí se především v Praze, Plzni, Českých Budějovicích a v Brně. Které patří mezi ty nejznámější? Uvedeme si hned pětici z nich!

Pivovary v ČR

Plzeňský Prazdroj

Plzeňský prazdroj je největším výrobcem piva v Česku a rovněž i jeho největším exportérem do zahraničí. Založen byl roku 1842 a produkuje první pivo plzeňského typu, Pilsner Urquell. Z jeho produkce však pochází i další významné pivní značky, jako jsou Gambrinus, Radegast nebo Velkopopovický kozel.

  • Víte, že v 19. století se pro toto pivo používaly ochranné známky jako Plzeňský pramen, Prapramen, Měšťanské plzeňské či Plzeňský pravý zdroj?

Budějovický Budvar

Budějovický Budvar je státní pivovarnický podnik produkující pivo pod značkou Budějovický Budvar, Budweiser Budvar, Czechvar (vývoz do USA) a Pardál. Budweiser Budvar je spolu s Plzní nejznámějším českým pivem mimo republiku. Vyváží se zhruba do 70 zemí a velké oblibě se těší v Německu, Rakousku, na Slovensku a ve Velké Británii.

Staropramen

Pivovar Staropramen byl založen v roce 1869 na pražském Smíchově a proslavil se zejména svým světlým ležákem Staropramen. Vedle toho je však známý i různými inovacemi v nabídce nápojů – jeho současné portfolio zahrnuje jak piva tradiční, specifická, tak také beermixy (nápoje na bázi piva s příchutí ovoce).

  • Věděli jste, že od roku 1998 začal Staropramen vytvářet koncept vlastní sítě značkových restaurací Staropramen Potrefená husa?

Královský pivovar Krušovice

Královský pivovar Krušovice, sídlící v obci Krušovice na Rakovnicku, je jedním z nejstarších pivovarů na našem území. Vznikl někdy mezi lety 1517-1581, a to na základě Svatováclavské smlouvy, která opravňovala šlechtu k vaření piva na svých statcích. Zajímá vás, proč se tomuto pivovaru říká královský? To proto, že ve 2. pol. 16. století pivovar přešel do vlastnictví koruny a císař Rudolf II. nechával toto pivo dodávat na Pražský hrad, což ostatně zůstalo tradicí dodnes.

Bernard

Pivovar Bernard je rodinný pivovar v Humpolci na Vysočině založený již roku 1597. V té době patřil pivovar majitelům heráleckého panství. Ve 30. letech 20. století zaměstnával na 40 zaměstnanců a mohl se pyšnit ročním výstavem 20 tisíc hektolitrů. Po válce však činnost pivovaru poněkud pokulhávala, až podnik nakonec zkrachoval. Na počátku 90. let zkrachovalý podnik v privatizaci vydražili Stanislav Bernard, Josef Vávra a Rudolf Šmejkal a začali budovat nám již známou značku Bernard. Dnes je pivo Bernard známé po celém Česku a vyváží se i do zahraničí.

Kolik piva se u nás ročně vyrobí?

Ročně se u nás vyrobí v průměru 19 milionů hektolitrů piva. Pro srovnání, v roce 1712 byl celkový výstav piva 1,33 milionů hektolitrů.

Pokud bychom měli být konkrétnější, v roce 2024 se u nás vyrobilo 20,9 milionů hektolitrů piva, tj. 191,6 litrů na obyvatele, či 26 505 litrů na km2! Zhruba ¾ produkce se spotřebují v tuzemsku, ¼ pak jde na vývoz.

Originální hospodské brambůrky s pepřovou příchutí a pivo.

📊 Spotřeba a chování českých konzumentů

Češi drží světové prvenství ve spotřebě piva. Jak se liší pití mezi muži a ženami a v jakých obalech pivo nejčastěji kupujeme?

Jaká je průměrná spotřeba piva v Česku?

Průměrná spotřeba piva v Česku v roce 2024 činila přibližně 126 l na obyvatele, což představuje nejnižší hodnotu za poslední desetiletí. Pro srovnání, v roce 2023 to bylo kolem 128 l na osobu, zatímco ještě v roce 2022 dosahovala spotřeba kolem 136 l. I přes to vše se však Česká republika stále může pyšnit největší spotřebou piva na světě.

Kolik piva vypijí muži a kolik ženy?

Muži si dají v průměru 7-8 půllitrů za týden, ženy někde mezi 2-3 půllitry.

Ženy na pivě s kotlíkovými hospodskými brambůrky.

Jak se pivo nejčastěji prodává?

V roce 2024 se nejvíce piva prodalo ve skleněných lahvích (39 %), které sice zůstávají dominantní, ale jejich podíl postupně klesá. Pivo v plechovkách tvoří již 23 % trhu a zaznamenalo největší nárůst díky rostoucí oblibě mezi spotřebiteli i praktičnosti při přepravě. Sudové pivo (zejména pro restaurace) představuje 22 %, přičemž jeho podíl dlouhodobě klesá kvůli úbytku tradičního hospodského prodeje. PET lahve drží přibližně 8 % trhu a pivo v cisternách a ostatních formách (např. tankové) tvoří zbývajících 8 %.

🌍 České pivo ve světě

České pivo si získalo srdce lidí po celém světě – od Německa přes Japonsko až po Antarktidu. Dokonce dobývá konzervativní americký Utah!

Je české pivo k dostání i v USA?

Ano, české pivo je k dostání v USA, a to i ve státech s přísnějšími pravidly prodeje alkoholu, jako je například Utah. Americký Utah, v němž žijí převážně puritánští mormoni, je jedním z nejkonzervativnějších států ve Spojených státech. Tím se však nenechal odradit našinec Josef Petráš, který začátkem osmdesátých let utekl z Československa. Protože se mu stýskalo po pivu z domova, založil zde v roce 2001 český pivovar, který se dodnes těší oblibě.

Kde dále ve světě mají české pivo v oblibě?

To, že je české pivo oblíbené u našich sousedů, tzn. na Slovensku, v Německu, Polsku a Maďarsku, asi není žádným překvapením. Putuje však i do takových zemí, jako jsou Brazílie, Filipíny, Peru, Sýrie, Bahrajn, Japonsko, Jižní Korea či dokonce Keňa a Antarktida!

📌 Pivní zajímavosti ze světa

… aneb co byste měli vědět nejen o českém pivu

Věděli jste, že…

  • … existuje strach z prázdné pivní sklenice? Říká se mu cenosillicafobie!
  • … nejdelší pivní kocovina na světě trvala 4 týdny?
  •  … Němky vypijí tolik piva, co muži?
  •  … obsah alkoholu v nejsilnějším pivu na světě je 67,5 %? Jde o tzv. Snake Venom (v překladu Hadí jed), který vyrábí skotský pivovar Brewmeister. Třetinka vás přijde zhruba na 1 600 Kč.
  •  … až do roku 2011 nebylo pivo v Rusku považováno za alkohol? Nápoje, které obsahovaly pod 10 % alkoholu, měli Rusové za potraviny.
  • … že z pivních lahví se budují celé stavby? Příkladem je buddhistický chrám Wat Pa Maha Chedi Kaew v Thajsku, jehož základem jsou zelené lahve od piva Heineken a hnědé pivní lahve značky Chang. Chrám jich tvoří celkem 1,5 milionu.

Chrám Wat Pa Maha Chedi Kaew, Thajsko

  • … v Argentině mají politické strany své vlastní značky piva? Ty však mají spíše pouze symbolický charakter, z obchodního hlediska příliš rozšířené nejsou.
  • … v Rakousku můžete plavat v pivních bazénech? V Rakousku se nachází několik pivních lázní, takzvaných “Bierbad” (pivních koupelí), v nichž se návštěvníci mohou jednak naplno oddávat relaxaci, jednak i ochutnat místní pivo.
  • … pivo je součástí nabídky některých poboček McDonald’s?
  •  … na Islandu bylo pivo až do 1. března 1989 nelegální? Nyní zde na tento den připadá Den piva. Během Dne piva na Islandu se konají různé slavnosti, festivaly a akce věnované pivu a jeho historii na Islandu.
  •  … první únos letadla v Norsku (1985) byl vyřešen poté, co únosce odevzdal svou zbraň výměnou za další pivo?
  •  … v Norsku bylo v minulosti běžné, že se novorozencům podávalo malé množství piva, aby se podpořilo jejich zdraví a imunita?
  • … existuje pivo vyráběné z banánů? Vyrábí se hlavně v zemích, kde jsou banány běžnou plodinou, jako jsou například některé země Afriky a Karibiku. Jeho produkce probíhá podobně jako u klasického piva, ale namísto sladu se používá fermentovaná kaše z banánů.

Informační zdroje:

Categories
Nezařazené Novinky
Share Post
Previous
Jary Tauber: 7 kytaristů, kteří mě #originalne ovlivnili
Jary Tauber - úvodní fotka k interview
Pepř: Zajímavosti a fakta
Next
Pepř: Zajímavosti a fakta – Originální brambůrky s. r. o.

Related Posts

Sledujte nás na Facebooku

Back to Top To Top
Product added to cart